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今天来聊聊关于宫保鸡丁的家常做法简单的做法，宫保鸡丁的家常做法的文章，现在就为大家来简单介绍下宫保鸡丁的家常做法简单的做法，宫保鸡丁的家常做法，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、前言虽说已进入秋天，但在南方地区的气温仍然如盛夏一般骄阳似火，高温天气仍在持续，整个夏天在饮食方面基本都以清淡饮食为主，难得这几天下雨，才能“提前”感受秋天的凉爽，口味也跟着气温而改变，干脆就炒一盘川菜的经典代表之一，宫保鸡丁，果然大受欢迎，饭扫光。

2、材料主料：鸡胸肉300克；辅料：大葱1根、花生米100克、姜1小块、蒜瓣3粒、花椒15粒、干辣椒10朵、郫县豆瓣酱1勺、米酒米酒2各半匙、淀粉淀粉2各半匙、生抽1勺、白糖大半匙、米醋40克、盐少许宫保鸡丁1鸡胸肉切丁，入少许盐，米酒淀粉1抓匀腌十五分钟（此步为给鸡肉上浆，如淀粉多可以加点水，反而为之）2大葱先竖切半再切成约1cm小段，姜蒜切小片，干辣椒剪段去掉辣椒籽，花椒备用3将豆瓣酱剁碎，花生米炒熟或炸熟去红衣备用，这个步骤我省略了，我这为了省时间买了袋装的酒鬼花生，话说酒鬼花生真的很合适做宫保鸡丁4将淀粉2，米醋，白糖，半勺生抽，加一匙凉水倒入碗中调成糖醋汁5锅内入油，八成热时倒入鸡丁，先让其定型以免脱浆，后划散至变色，全程约两分钟6倒入姜蒜片和豆瓣酱炒半分钟7倒入干辣椒和花椒，同时加入米酒2和半勺生抽炒半分钟8倒入糖醋汁炒半分钟9倒入花生米炒10秒10最后倒入大葱段翻炒数秒出锅11酸，辣，咸，香的宫保鸡丁就做好了小贴士1 这道菜做过几次，还是觉得用鸡腿肉做出的口感更好更嫩滑 2 全程大火炒，时间五分钟以内 3 建议用不粘锅来炒，保持鸡丁完整不糊锅。

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